Telmo Rodríguez - Matallana 2021
Významná osobnost španělského vinařského obnovení, Telmo Rodríguez se prosadil jako jeden z nejvášnivějších obhájců velkých historických terroirů a domorodých odrůd Pyrenejského poloostrova. Spolu se svým společníkem Pablem Eguzkizou vyvíjí od 90. let 20. století přístup založený na znovuobjevení starých vinic, výběru sadby a respektu k místním vinařským tradicím. V Ribera del Duero, kde pracuje od roku 1998, jeho projekt Matallana stojí na silném přesvědčení: nejlepší vína regionu musí vyjadřovat rozmanitost svých vesnic a půd spíše než pouhý důraz na sílu a koncentraci. Vinice dnes zahrnuje 21,5 hektaru rozdělených do jedenácti parcel na pěti obcích: Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecén, Fuentemolinos a Pardilla. Tato mozaika terroirů spojuje jílovité půdy, vápencové formace, červené půdy bohaté na živce, jíly a pískovce, což nabízí pozoruhodnou rozmanitost výrazů odrůdy Tempranillo. Réva, tradičně vedená ve tvaru keře a pěstovaná ekologicky, svědčí o vůli zachovat vinařské dědictví regionu. Matallana tak představuje zvlášť rafinovanou interpretaci Ribera del Duero, kde hloubka ovoce je doprovázena svěžestí, komplexností a pozoruhodnou elegancí.
Matallana 2021 je vyroben převážně z Tinto Fino, místního názvu pro Tempranillo, doplněného malými podíly tradičních odrůd jako Navarro, Valenciano a Albillo Mayor. Tyto odrůdy, historicky pěstované společně ve starých vinicích regionu, přispívají k aromatické složitosti a rovnováze směsi. Ročník 2021 se vyznačoval relativně chladnými klimatickými podmínkami, s výraznou zimou plnou sněhových srážek a mírnějším létem než v obzvlášť slunečných letech. Toto postupné zrání umožnilo zachovat krásnou přirozenou kyselost a zároveň rozvinout pozoruhodnou aromatickou intenzitu. Sklizeň je zcela ruční, v malých bednách, následovaná velmi přísným výběrem hroznů: z přibližně 80 tun sklizených byla pro výrobu tohoto cuvée vybrána pouze část. Fermentace probíhala s domácími kvasinkami v nerezových tancích a dubových sudech, aby byla respektována identita jednotlivých původů. Víno poté zrálo čtrnáct měsíců v dubových sudech různých velikostí z francouzského dubu, s důrazem na harmonickou integraci dřeva a přesný výraz terroiru. Lahvováno bylo v květnu 2023, tento ročník byl vyroben pouze v 22 450 kusech, což svědčí o náročném výběru Telma Rodrígueze.
Matallana 2021 odhaluje hlubokou rubínovou barvu s granátovými odlesky, lesklou a koncentrovanou. Jeho zvlášť komplexní buket spojuje divokou ostružinu, černou třešeň a čerstvou švestku s jemnými tóny fialky, pivoňky a aromatických bylin. Po provzdušnění se objevují nuance bílého pepře, muškátového oříšku, grafitu a orientálních koření, doprovázené jemným kouřovým rozměrem. V chuti víno zaujme rovnováhou mezi zralostí ovoce a pozoruhodnou svěžestí, charakteristickou pro tento relativně mírný ročník. Tělo je husté, ale nikdy těžké, podpořené jemnými, pevnými a mírně křídovými tříslovinami, které dodávají zvlášť elegantní strukturu. Chuťové tóny tmavého ovoce a koření pokračují v minerálním, téměř slaném dojmu, což vínu propůjčuje neobvyklou přesnost a hloubku pro Ribera del Duero této koncentrace. Dlouhý a přetrvávající závěr odhaluje pozoruhodnou harmonii mezi zadrženou silou, aromatickou jemností a napětím, naznačující výjimečný potenciál zrání. Tento ročník oceněný 97/100 od Robert Parker Wine Advocate a Jane Anson patří mezi nejvyspělejší projevy Matallany. Ideálně doprovodí pečený jehněčí hřbet, zralý hovězí steak, holuba na hříbkách, jelení svíčkovou nebo vysoce kvalitní iberskou šunku.
Odrůdy: převážně Tinto Fino (Tempranillo), doplněné malými podíly Navarro, Valenciano, Albillo Mayor a dalších místních odrůd
