KAVALAN - Peaty Malt #2 - French Connections - 55,6%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee s prvním lahvováním v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji povýšila na úroveň posvátných palíren ve Skotsku a Japonsku, zejména když Jim Murray udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá své minerály bohaté vody ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima na Tchaj-wanu umožňuje destilátům zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojí destilace se používá v palírně Kavalan. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol vycházející z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol vycházející z kotle). Nejlepší část srdce je sbírána a ukládána do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, jsou vybrané sudy vyprázdněny a přidána voda "Kavalan" pro vytvoření správného obsahu alkoholu, pokud nejsou lahvovány jako cask strength.
Tento Single Cask Peated Malt je lahvován jako cask strength při 55,6 %. Toto limitované vydání vyprodukovalo 171 lahví.
Rašelinový (10 ppm)
