Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2012
Domaine Génot-Boulanger se nachází v obci Meursault v Burgundsku. Domaine má 22 hektarů vinic na nejlepších vinařských terroirech Burgundska: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine bylo založeno v roce 1974 Charles-Henri Génotem a jeho manželkou Marií, rozenou Boulangerovou. Druhá generace vedená jejich dcerou rozšiřuje vinice v Côte de Nuits s novými akvizicemi ve třech Grand Crus. Od roku 2008 je provozováno Aude a Guillaumem Lavollée. Pár se soustředí na kvalitní práci ve vinicích, zejména na život půdy (organická hnojiva, orbě...), následovanou novým méně intervencionistickým přístupem k výrobě vína. Aude a Guillaume Lavollée neustále experimentují, pečlivě studují přínosy biodynamiky a na základě svých přesvědčení se rozhodli zavést Domaine do vinařství respektující přírodu a půdu. Domaine Génot-Boulanger je od roku 2018 certifikováno jako ekologické zemědělství.
Toto Corton 2012 je vyrobeno z parcely Grand Cru Les Combes, o rozloze 0,47 hektaru, vysázené Pinot Noir v roce 1983 a orientované na jihozápad. Sklizeň je ruční a 25 až 30 % sklizně je uchováváno v celých hroznech. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami a probíhá v dřevěných kádích po dobu 20 až 25 dnů. Každý rok domácí kvasinky nabízejí jiný profil fermentace, který vyjadřuje typičnost ročníku. Extrakce jsou jemné s několika pigeages a remontages. Víno zraje po dobu 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 20 % je nových, poté 6 měsíců v nádobách před lahvováním. 2012 byl ročník s málo hroznů, ale kvalitní.
Odrůda: 100% Pinot Noir