Domaine Génot-Boulanger - Corton Grand Cru - Les Combes 2012
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijngebieden van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, gedragen door hun dochter, breidt de wijngaard uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, met name op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein te betrekken bij een natuur- en bodemvriendelijke wijnbouw. Domaine Génot-Boulanger is biologisch gecertificeerd sinds 2018.
Deze Corton 2012 is gemaakt van het perceel Grand Cru Les Combes, met een oppervlakte van 0,47 hectare, beplant met Pinot Noir in 1983 en gericht op het zuidwesten. De oogst is handmatig en 25 tot 30% van de oogst wordt bewaard als hele trossen. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en gebeurt in houten vaten gedurende 20 tot 25 dagen. Elk jaar bieden de inheemse gisten een ander fermentatieprofiel dat de typiciteit van het oogstjaar uitdrukt. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, en daarna 6 maanden in tanks voor het bottelen. 2012 was een jaar met weinig druiven, maar van goede kwaliteit.
Druivensoort: 100% Pinot Noir