Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bénédicte et Stéphane TISSOT - Château Chalon 2013
Domaine Stéphane Tissot se již mnoho let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec Andrého Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařství v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-Louise, Daniela a Andrého. Ten zdědil 38 arů, které se staly doménou André a Mireille Tissot, dnes vedenou jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si tradice přivlastňuje a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domény a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství, poté v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot Noir.
Vin Jaune z apelace Château Chalon se vyrábí z Savagninu. Zrání trvá minimálně 6 let a 3 měsíce. Během zrání kvasinkový závoj přeměňuje Savagnin na Vin Jaune. V roce 2013 byly výnosy velmi omezené.
Odrůda: 100% Savagnin
Nákup omezen na 1 láhev