Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Génot-Boulanger - Chambolle Musigny 2014
Domaine Génot-Boulanger se nachází v obci Meursault v Burgundsku. Majetek zahrnuje 22 hektarů vinic na nejlepších vinařských terroirech Burgundska: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Majetek byl založen v roce 1974 Charlesem-Henrim Génotem a jeho manželkou Marií, rozenou Boulangerovou. Druhá generace, zastoupená jejich dcerou, rozšiřuje vinice v Côte de Nuits s novými akvizicemi ve třech Grand Crus. Od roku 2008 je provozován Aude a Guillaumem Lavollée. Pár se zaměřuje na kvalitní práci ve vinicích, zejména na život půdy (organická hnojiva, orbování...), následovanou novým méně intervencionistickým přístupem k vinifikaci. Aude a Guillaume Lavollée neustále experimentují, pečlivě studují přínosy biodynamiky a na základě svých přesvědčení se rozhodli zapojit Domaine do vinařství respektující přírodu a půdu. Domaine Génot-Boulanger je od roku 2018 certifikován pro ekologické zemědělství.
Chambolle-Musigny je směs pozemků „Les Nazoires“ a „Les Mombies“. Obě parcely mají celkovou plochu 0,76 hektaru. Sklizeň je ruční a hrozny jsou odstopkovány. Fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami a probíhá v nerezových tancích po dobu 20 až 25 dnů. Extrakce jsou jemné s několika pigeages a remontages. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 20 % je nových, poté 6 měsíců v tancích před lahvováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir