Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CLOS MARIE - L'Olivette - Pic Saint Loup 2019
Clos Marie se nachází v Languedocu, v rámci apelace Pic-Saint-Loup. Vinařství bylo založeno v roce 1995 Christophem Peyrusem a Françoise Julien, jeho manželkou. Zdědili vinice po Françoisině babičce, Marie Julien, která dala jméno tomuto doménu. Vinice o rozloze přibližně dvaceti hektarů je vedena podle principů biodynamického zemědělství. Zasadili mnoho místních odrůd výběrem z hromady, přičemž zachovali tradiční složení odrůd Languedocu.
L’Olivette je směs Grenache (60%), Syrah (30%) a Cinsault (10%), zasazená na bývalých olivových hájích a ručně sklizená. Sklizeň je částečně odstopkovaná a poté macerována po dlouhou dobu s pravidelným přehazováním. Zrání trvá jednu zimu v sudech.
Odrůdy: 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault