Mas de Jon - Pic Saint Loup 2024
Mas de Jon je vinařství situované v srdci Pic Saint Loup, jednoho z nejvýznamnějších terroirů Languedocu pro výrobu elegantních a strukturovaných červených vín. Pod vedením nové generace vášnivých vinařů se vinařství opírá o mozaiku vápencových půd, sutí a pískovců, které vínům dodávají přirozenou svěžest vzácnou v tomto jižním klimatu. Vinice jsou pěstovány s hlubokým respektem k životu, v rámci udržitelného vinohradnictví, které upřednostňuje práci půdy, biodiverzitu a rozumné výnosy. Blízkost útesů Pic Saint Loup přináší jedinečné mikroklima s chladnými nocemi, které umožňují pomalé a aromatické zrání. Mas de Jon se postupem ročníků stal nezbytnou adresou, schopnou nabídnout vína, která jsou zároveň přístupná, přesná a hluboce zakořeněná ve svém terroiru. Ročník 2024 znamená novou etapu v tomto hledání rovnováhy a čistého vyjádření Pic Saint Loup.
Cuvée Pic Saint Loup 2024 vzniká tradičním směsí syrahu, grenache a mourvèdre, zvýrazněnou jasným ročníkem, který umožnil získat zralé, ale dokonale kontrolované hrozny. Vinice, vysazené na vápencových svazích omývaných větrem, daly koncentrované bobule při zachování nezbytné svěžesti pro napětí vína. Sklizeň je ruční a selektivní, aby se zachovaly pouze nejzdravější hrozny. Vinifikace probíhá v betonových nádržích s jemnými extrakcemi, které mají zachovat tříslovinovou jemnost a zároveň odhalit aromatickou hloubku středomořského tria. Zrání probíhá v nádržích a velkých sudech, což vínu dodává jemnou patinu, aniž by zakrylo ovoce nebo identitu terroiru. Pic Saint Loup 2024 se tak potvrzuje jako vyzrálé, harmonické cuvée, jehož osobnost osciluje mezi sluneční intenzitou a strukturovanou svěžestí, věrné podpisu Mas de Jon.
Při degustaci víno odhaluje hlubokou rubínovou barvu s fialovými odlesky, které svědčí o jeho mládí a vitalitě. Vůně se projevuje štědře na kytici zralého černého ovoce, borůvek, ostružin a černého rybízu, doplněnou tóny garrigue, tymiánu, pepře a nádechem fialky. V chuti je nástup široký a šťavnatý, nesený hustou, ale pružnou strukturou, kde ovoce dominuje s jasností. Syrah přináší aromatický impuls a pepř, grenache kulatost a lahodnost a mourvèdre strukturu a hloubku. Střed chutě je vyvážený, živý, s jemnými tříslovinami a minerálním nádechem, který táhne celek k dlouhému, svěžímu a mírně slanému závěru. Tento Pic Saint Loup 2024 se dokonale hodí k grilovanému jehněčímu kotletu, kachnímu prsu s bylinkami, provensálskému dušenému masu, jehněčímu taginu se švestkami, pečené zelenině nebo desce zrajících sýrů. Také skvěle doprovodí slunečnou středomořskou kuchyni, kde odhalí svou plnou aromatickou dimenzi.
Odrůdy: 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre