L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2022
L’Aven des Nymphes se nachází ve středověké vesnici Les Matelles, v apelaci Pic-Saint-Loup v Languedocu. Rodinný statek o rozloze 4 hektary je obhospodařován vinařem Richardem Lavanouxem od roku 2017 a první ročník byl uveden na trh v roce 2019. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencové půdě vzniklé ze sedimentárních hornin, bohaté na kameny a jíly. Od roku 2018 je vinice v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Toto víno je směsí Syrah (90%) a Grenache (10%) sklizených ve dvou etapách, aby se dosáhlo různých stupňů zralosti. Část sklizně je vinifikována v celých hroznech. Zrání trvá 12 měsíců v nerezových tancích (85%) a v demi-muid francouzského dubu (15%).
Odrůdy: 90% Syrah, 10% Grenache