L'Aven des Nymphes - Richard Lavanoux - Pic Saint Loup 2022
L’Aven des Nymphes ligt in het middeleeuwse dorp Les Matelles, in de appellatie Pic-Saint-Loup in Languedoc. Het familiebezit van 4 hectare wordt sinds 2017 beheerd door wijnmaker Richard Lavanoux, en de eerste jaargang werd in 2019 op de markt gebracht. De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalksteen terroir gevormd uit sedimentaire gesteenten, rijk aan stenen en klei. Sinds 2018 is de wijngaard in omschakeling naar biologische landbouw.
Deze wijn is een blend van Syrah (90%) en Grenache (10%), geoogst in twee fasen om verschillende rijpheidsgraden te verkrijgen. Een deel van de oogst wordt gevinifieerd met hele trossen. De rijping duurt 12 maanden in tank (85%) en in Franse eikenhouten demi-muids (15%).
Druivensoorten: 90% Syrah, 10% Grenache