Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Charmille - Envelhecimento Longo 2018
Domaine Guillaume Overnoy está localizado em Orbagna, na Jura. Pertence desde 2013 a Guillaume Overnoy, o sobrinho-neto do famoso Pierre Overnoy. O domínio abrange 5,5 hectares cultivados em agricultura biológica. A elaboração dos vinhos segue a filosofia dos vinhos naturais, com pouca intervenção, uso de leveduras indígenas e doses muito baixas de enxofre.
A cuvée Charmille é feita a partir de Chardonnay. O vinho passa por uma fermentação malolática. O envelhecimento dura 10 meses e é realizado em barris de 5 a 6 vinhos, com complementação dos barris.
Castas: 100% Chardonnay