Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Charmille - Dlouhé Zrání 2018
Domaine Guillaume Overnoy se nachází v Orbagna v Jura. Od roku 2013 patří Guillauemu Overnoyovi, malému synovci slavného Pierre Overnoye. Domaine se rozkládá na 5,5 hektarech pěstovaných v biologickém zemědělství. Výroba vín následuje filozofii přírodních vín, s minimální intervencí, použitím domácích kvasinek a velmi nízkými dávkami síry.
Cuveé Charmille je vyrobena z Chardonnay. Víno prochází malolaktickou fermentací. Zrání trvá 10 měsíců a probíhá v sudech na 5 až 6 vín, s doplněním sudů.
Odrůda: 100% Chardonnay