Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Charmille - Elevage Long 2018
Le Domaine Guillaume Overnoy se situe à Orbagna, dans le Jura. Il appartient depuis 2013 à Guillaume Overnoy, le petit neveu du célèbre Pierre Overnoy. Le domaine s’étend sur 5,5 hectares cultivés en agriculture biologique. L’élaboration des vins suit la philosophie des vins natures, peu interventionniste, avec utilisation des levures indigènes et très faibles doses de soufre.
La cuvée Charmille est élaboré à partir de Chardonnay. Le vin passe par une fermentation malolactique. L’élevage dure 10 mois et est réalisé en fûts de 5 à 6 vins, avec ouillage des barriques.
Cépage : 100% Chardonnay