Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Guillaume Overnoy - Chardonnay Charmille - Lång Lagring 2018
Domaine Guillaume Overnoy ligger i Orbagna i Jura. Det har tillhört Guillaume Overnoy sedan 2013, den lilla nevön till den berömde Pierre Overnoy. Domänen omfattar 5,5 hektar odlad enligt ekologisk jordbruk. Vinframställningen följer filosofin för naturviner, med låg intervention, användning av inhemska jäststammar och mycket låga svaveldoser.
Cuveén Charmille är gjord på Chardonnay. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning. Lagringen varar i 10 månader och sker i fat med 5 till 6 vin, med påfyllning av faten.
Druvsort: 100% Chardonnay