Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Savennieres 2020
Château de Plaisance se nachází v Rochefort-sur-Loire, v srdci Anjou v údolí Loiry. Majetek, který je od roku 1995 veden ekologicky a od roku 2008 biodynamicky, převzala od rodiny Rochais Vanessa Cherruau v roce 2019. Tato mladá žena z Anjou ve věku 32 let pěstuje 25 hektarů vinic na terroirech Chaume, Quarts de Chaume a Savennières. Château de Plaisance je celkově zavázáno k ochraně životního prostředí a biodiverzity s cílem co nejvíce neutralizovat uhlíkovou stopu.
Cuveé Savennières je vyrobena z Chenin Blanc, jehož vinice jsou přibližně 35 let staré a pěstují se na 3 hektarech. Hrozny jsou pomalu a studeně lisovány a fermentace probíhá s domácími kvasinkami v burgundských sudech. Malolaktická fermentace je částečná a víno zraje 12 měsíců v sudech.
Odrůda: 100% Chenin Blanc