KAVALAN - Sherry Cask - Single Cask - 56,3%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee a první lahvování proběhlo v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji zařadila mezi posvátné palírny Skotska a Japonska, zejména když Jim Murray udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá minerály bohatou vodu ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti, zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima Tchaj-wanu umožňuje lihovinám zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojí destilace se používá v palírně Kavalan. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol vycházející z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol vycházející z kotle). Nejlepší část srdce je sbírána a uložena do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, vybrané sudy jsou vyprázdněny a přidává se "Kavalan" voda, aby se vytvořilo správné množství alkoholu v objemu, pokud není lahvována jako cask strength.
Tento výraz Solist pochází z jednoho sudu (#S151231037A), který dříve obsahoval španělský Sherry Oloroso. Byl destilován, zrál a byl lahvován přímo z sudu na Tchaj-wanu. Bylo vyrobeno 531 lahví.
Nepřipravený
/REPETER_etoile>