Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Thivin - La Chapelle 2020
Château Thivin se nachází na Mont-Brouilly v Beaujolais. Patří rodině Geoffray, která vyrábí víno již 6 generací. Zaccharie a Marguerite Geoffray koupili 8. června 1877 Château Thivin a jeho dva hektary vinic kolem statku. Každá následující generace přidala nové parcely k budování statku a vyvíjela zemědělské a vinařské metody. Vinice se nacházejí převážně na Cru Côte de Brouilly a Brouilly, ale rodina také vyrábí cuvée bílého Beaujolais, rosé a šumivého vína. Rodina neustále hledá optimalizaci zemědělských postupů, aby zajistila dokonalou rovnováhu ekosystému vinice se zdravými révami a hrozny optimální kvality.
La Chapelle je vyrobeno z Gamay Noir s bílou šťávou, pocházející z 60 let starých rév umístěných na parcele na vrcholu velmi strmého kopce v Brouilly, na suché půdě složené z modrého metamorfního dioritu. Sklizeň je zcela ruční, vinifikace probíhá s celými hrozny nebo částečně odstopkovanými po dobu 14 až 15 dnů. Zrání trvá do června následujícího po sklizni v dubových sudech.
Odrůda: 100% Gamay
/REPETER_etoile>