West - Freestone Occidental - Pinot Noir 2019
Occidental hat seinen Sitz in der Stadt Bodega, Sonoma, Kalifornien . Es ist im Besitz von Steve Kistler von den berühmten Kistler Vineyards. Steve Kistler begann während seiner Karriere bei Ridge eine Leidenschaft für Küstenweingüter zu entwickeln. 1995 pflanzte er zusammen mit Warren Dutton 1,5 Hektar Pinot Noir in der Taylor Lane und nannte sie Occidental Vineyard. 1999 kaufte er das 40 Hektar große Grundstück Bodega Headlands, auf dem er 2001 8 Hektar Pinot Noir pflanzte. Nach mehreren Käufen und Neuanpflanzungen von Pinot Noir gründete er 2011 Occidental, das neue Weingut der Familie Kistler, das sich der Produktion von Pinot Noir . widmet aus der Freestone-Occidental-Region. Das Team besteht immer noch aus den gleichen Leuten, die seit über dreißig Jahren mit Steve zusammenarbeiten.
Westliche Weine werden aus Weinbergen hergestellt, die sich auf einem nach Südwesten ausgerichteten Bergrücken mit Blick auf den Pazifischen Ozean befinden, etwas außerhalb der Stadt Bodega. Dieser Bergrücken und die umliegenden Landzungen markieren die westliche Grenze der Freestone-Occidental-Region und gehören zu den kühleren und spätreifenden Standorten. Alle Früchte werden nachts geerntet und kommen am nächsten Morgen frisch im Keller an. Die Früchte werden vor dem Abbeeren sorgfältig in Bündel und ein zweites Mal in einzelne Beeren sortiert, um die maximale Anzahl an ganzen Beeren unzerkleinert in jedem Fermenter zu belassen. Jede Parzelle wird separat vergoren, um den individuellen Charakter der Lage so gut wie möglich einzufangen. Die Früchte werden vor der Gärung bewusst nicht kalt mazeriert. Die Umgebungstemperatur in den Gärtanks ermöglicht eine allmähliche Erwärmung der Früchte; Dadurch werden die einheimischen Hefen aktiviert, die Gärung beginnt in 7-9 Tagen und ist in weniger als drei Wochen abgeschlossen. Die Kappenstanzung wird nur bei Bedarf verwendet, um die Fermentationswärme zu verteilen und eine schonende Extraktion zu gewährleisten. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, werden die Fässer zerbrechen und nur der Freilauf Wein zeichnet sich durch die Schwerkraft in François Frères Fässer (25% neu) nach Alter in einem natürlich kalten unterirdischen Kellern übertragen. Die native malolaktische Gärung beginnt normalerweise gegen Ende Dezember und endet im späten Frühjahr des folgenden Jahres. Der Wein bleibt ohne Abstich bis November, dann wird er direkt in den Abfülltank umgefüllt und unverschlossen und unfiltriert mit einem Mindestgehalt an SO2 abgefüllt.
Rebsorte: 100% Pinot Noir