Domaine DUJAC - Clos Saint Denis 2019
Domaine Dujac sídlí v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předchozí roky strávil putováním po Burgundsku, aby se učil řemeslu u významných domén. Zakoupil malý zchátralý pozemek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a vysadil zde Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domaine a rozšířil jej nákupem parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na severu Bonnes-Mares. Domaine se také rozšířilo v roce 2005, kdy převzalo kontrolu nad parcelami Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektarů rozrostlo mimo historickou oblast Morey-Saint-Denis a vyrábí vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (premié cru Folatières a Combettes) v roce 2014. V roce 1998 se Jérémy Seysses připojil ke svému otci v domaine, následován svou manželkou Dianou v roce 2001 a bratrem Alecem v roce 2003. Vinice jsou certifikované pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet dostupnější vína s důrazem na ovocnost. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako Domaine a jsou vinifikována jejich péčí.
Od 60. let Dujac provedl několik menších změn ve stylu výroby vína. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizovaný, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní jsou hrozny mírně odstopkovány, pokud není dosaženo dostatečné zralosti.
Grand Cru Clos Saint-Denis se nachází mezi vesnicemi Morey-Saint-Denis na jihu a Gevrey-Chambertin na severu, na svahu v oblasti s prudkým sklonem (13 %). Nadmořská výška parcely se pohybuje od 284 do 309 metrů. Lokalita je orientována na východ až jihovýchod. Pinot Noir z této cuvée pochází z plochy o něco větší než 1,29 hektaru.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
Cette référence est réservée aux clients ESTHETE
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients ESTHETE.
Si vous êtes déjà un client ESTHETE, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Zjistit více
