KAVALAN - Triple Sherry Cask - Lahvováno 2021 - 40%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee s prvním lahvováním v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji povýšila na úroveň posvátných palíren ve Skotsku a Japonsku, zejména když Jim Murray udělil cenu „Nová whisky roku“ Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá své minerály bohaté vody ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima Tchaj-wanu umožňuje lihovinám zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojité destilace se používá v palírně Kavalan. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol, který vychází z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol, který vychází z kotle). Nejlepší část srdce se sbírá a ukládá do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, vybrané sudy se vyprázdní a přidá se "Kavalan" voda, aby se vytvořilo správné množství alkoholu podle objemu, pokud není lahvována přímo ze sudu.
Kavalan Triple Sherry Cask je vzácná kombinace tří sudů zrajících ve víně Sherry; Oloroso, Pedro Ximénez a Moscatel.
Nezrazená rašelinou