Bénédicte a Stéphane TISSOT - Vin Jaune - Les Bruyères 2012
Domaine Stéphane Tissot se již řadu let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařsky zpracovávaných v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-louise, Daniela a André. Ten poslední zdědil 38 arů, které se staly doménou André a Mireille Tissotových, dnes vedenou jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je rebelující duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domény a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství a v roce 2004 na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Vin Jaune se vyrábí z Savagninu. Zrání trvá minimálně 6 let a 3 měsíce. Během zrání kvasinkový závoj přeměňuje Savagnin na Vin Jaune.
Odrůda: 100% Savagnin