Mittag – Sonnenfinsternis 2020
Die Noon Winery befindet sich in McLaren Vale , Südaustralien . Das Familienweinunternehmen wurde 1976 von David Noon gegründet. Die Weinherstellung wird seit 1996 von seinem Sohn Drew Noon geleitet. Zusammen mit seiner Frau Raegan bearbeiten sie kleine Rebstöcke und produzieren ausschließlich Rotweine. Sie haben 3 Weinberge in McLaren Vale und die beiden Weinberge in Langhorne Creek gehören ihren Freunden, der Familie Borrett. Die Reben des Weinguts werden nicht bewässert und verlassen sich auf natürliche Regenfälle, um zu überleben, indem sie ihre Wurzeln durch den Oberboden aus sandigem Lehm haben, tief in den kühlen roten Lehm darunter mit seiner lebenswichtigen Wasserspeicherkapazität.
Eclipse ist eine Mischung aus Grenache (80–90 %), Shiraz (10–15 %) und Graciano (5–10 %) , die alle auf dem Weingut angebaut werden. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Gärung findet in kleinen offenen Fässern mit manuellem Unterschlagen statt, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu unterstützen. Das Pressen erfolgt ebenfalls von Hand mit manuellen vertikalen Pressen, die schonend sind und nicht zu viel Bitterkeit oder Adstringenz extrahieren. Der Wein reift 18 Monate lang in gerösteten 300-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche und in großen Eichenfässern (Foudre und Demi-Muid) .
Trauben: 80-90 % Grenache, 10-15 % Shiraz, 5-10 % Graciano