Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas de Cynanque - Nominaris 2018
Mas de Cynanque se nachází v Cruzy, v apelaci Saint-Chinian v Languedocu. Spravují jej Violaine a Xavier de Franssu, oba absolventi agronomické školy v Montpellier. Po různých profesních zkušenostech na vinařských statcích v několika regionech se v roce 2004 usadili na statku o rozloze 12 hektarů. Pro jejich první ročník bylo část hroznů vinifikováno v jejich garáži, než byla postavena sklep, skladovací prostor a degustační místnost. Rozšířili vinici na 16 hektarů, pěstovanou v rámci certifikovaného ekologického zemědělství, obklopenou garrigue. Vinice jsou vysazeny na dvou typech terroiru; svahy kolem Mas jsou tvořeny červenými pískovci (které dodávají koncentraci a svěžest) a druhá část vinice, která se nachází ve vyšší nadmořské výšce, je na vápencové plošině. Vlastní dva pozemky Carignan vysazený v roce 1911.
Nominaris je směs Syrah (80%) a Grenache (20%) sklizených v přezrálém stavu. Hrozny jsou sbírány ručně a tříděny na vinici. Hroznové hrozny jsou odstopkovány a poté vinifikovány v malých nádobách. Pro extrakci se provádějí přelévání a zatloukání. Macerace trvá 6 až 8 týdnů, malolaktická fermentace probíhá v sudech pro lepší integraci tříslovin. Víno zraje 24 měsíců v sudech (kombinace nových bariků, prvního a druhého vína).
Odrůdy: 80% Syrah, 20% Grenache