Mas de Cynanque - Nominaris 2018
Mas de Cynanque ligt in Cruzy, in de appellatie Saint-Chinian in Languedoc. Het wordt beheerd door Violaine en Xavier de Franssu, beiden afgestudeerd aan de agronomische school van Montpellier. Na verschillende professionele ervaringen op wijndomeinen in diverse regio's vestigden zij zich in 2004 op het domein van 12 hectare. Voor hun eerste oogst werden een deel van de druiven gevinifieerd in hun garage, in afwachting van de bouw van de kelder, opslagruimte en proeflokaal. Ze hebben het wijngaardgebied uitgebreid tot 16 hectare, gecertificeerd biologisch landbouw, omgeven door garrigue. De wijngaarden zijn geplant op twee soorten terroir; de hellingen rondom de Mas bestaan uit rode zandsteen (die concentratie en frisheid geven) en het andere deel van de wijngaard, hoger gelegen, ligt op een kalkstenen plateau. Ze bezitten twee percelen Carignan geplant in 1911.
Nominaris is een blend van Syrah (80%) en Grenache (20%) geoogst in overrijpte staat. De druiven worden met de hand geplukt en op het perceel gesorteerd. De trossen worden ontsteeld en vervolgens gevinifieerd in kleine tanks. Er worden remontages en pigeages uitgevoerd voor extractie. De maceratie duurt 6 tot 8 weken, de malolactische gisting vindt plaats op vaten voor een betere integratie van de tannines. De wijn rijpt 24 maanden op vaten (een combinatie van nieuwe barriques, eerste en tweede wijn).
Druivensoorten: 80% Syrah, 20% Grenache