DOMAINE SEROL - ECLAT - Magnum 2021
Domaine Sérol je rodinný statek, pěstovaný biodynamicky, na východních svazích Massif Central, v blízkosti údolí řeky Loire. Stéphane Sérol převzal statek po svém otci v roce 1996. Spolu se svou manželkou Carine vybrali nejlepší potenciální terroiry s granitovými půdami ve vysoké nadmořské výšce (400 až 500 metrů) a vyčistili pole pro znovuzasadbu vinic. Přirozeně zvolili výsadbu místních odrůd regionu: Gamay Saint Romain (32 hektarů) a 2 hektary Viognier. V roce 2018 byla vysazena nová vinice o rozloze 2 hektarů Chenin Blanc.
Eclat de Granite 2021 je složen z Gamay Saint Romain ve věku 30 až 70 let pocházející z blendu různých parcel na granitových a písčitých půdách. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny na vibrační třídicí stolici v sklepě. Vinifikace probíhá v cementových nádržích s 25% celých hroznů. Fermentace a macerace trvá 15 až 18 dní pouze s domácími kvasinkami. Víno zraje 6 až 10 měsíců v cementových tancích s častými přeléváními. Před lahvováním prochází lehkou filtrací.
Odrůda: 100% Gamay Saint-Romain