Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Binaume - Claire Naudin - La Plante d'à Côté 2021
Domaine Naudin-Ferrand se nachází v Magny-les-Villers, v Côte de Nuits v Burgundsku. Claire Naudin převzala doménu v roce 1994. Zastánkyně rozumného vinohradnictví a integrované produkce odmítá standardizaci a preferuje řemeslný přístup k udržitelnému vinohradnictví s minimálním zásahem, ale bez certifikace pro ekologické nebo biodynamické zemědělství. Doména pokrývá přibližně 22 hektarů vinic, s několika cru jako Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges a zbytek v regionálních apelacích.
Po mrazu v roce 2016 byla původní cuvée "Plante" zcela zničena. Claire Naudin proto založila svou obchodní činnost BiNaume, aby mohla vinifikovat hrozny z jiné oblasti v Burgundsku. La Plante d'à Côté je tedy cuvée vyrobené z Pinot Noir, z nichž 30 % pochází z masové selekce a vinice byly vysazeny v roce 2013, 200 km západně od Beaune. Sklizeň je ruční, v malých bednách, aby se zabránilo rozmačkání hroznů, které jsou pak přepravovány v chlazených vozech do Magny-les-Villers, kde jsou vloženy do nádrží bez přidání siřičitanů. Alkoholové kvašení probíhá v betonových tancích s minimální extrakcí a lisováním před koncem kvašení, aby se upřednostnila ovocnost a omezila extrakce taninů.
Odrůda: 100 % Pinot Noir