Domaine Génot-Boulanger - Aloxe Corton 1er Cru - Clos du Chapitre 2017
Domaine Génot-Boulanger se nachází v obci Meursault v Burgundsku. Domaine má 22 hektarů vinic na nejlepších vinařských terroirech Burgundska: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine byl založen v roce 1974 Charles-Henrim Génotem a jeho manželkou Marií, rozenou Boulanger. Druhá generace, zastoupená jejich dcerou, rozšiřuje vinice v Côte de Nuits s novými akvizicemi ve třech Grands Crus. Od roku 2008 je provozován Aude a Guillaumem Lavollée. Pár se zaměřuje na kvalitní práci ve vinicích, zejména na život půdy (organická hnojiva, orbování...), následovanou novým méně intervencionistickým přístupem k vinifikaci. Aude a Guillaume Lavollée neustále experimentují, pečlivě studují přínosy biodynamiky a na základě svých přesvědčení se rozhodli zapojit Domaine do vinařství respektující přírodu a půdu. Domaine Génot-Boulanger je od roku 2018 certifikován jako ekologické zemědělství.
Tento Aloxe-Corton je vyroben z parcely Premier Cru Clos du Chapitre o rozloze 0,97 hektaru, vysázené Pinot Noir ve třech různých věkových kategoriích s průměrným věkem 50 let, orientované na jih. Sklizeň je ruční a 25 až 30 % sklizně se uchovává v celých hroznech. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami a probíhá v nerezových tancích po dobu 20 až 25 dnů. Každý rok domácí kvasinky nabízejí jiný profil fermentace, který vyjadřuje typičnost ročníku. Extrakce jsou jemné s několika pigeages a remontages. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 20 % je nových, a poté 6 měsíců v tancích před lahvováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir