Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Michel Juillot - Mercurey Rouge - 1er Cru - Les Combins 2019
Domaine Michel Juillot se nachází v Mercurey, v Côte Chalonnaise v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1928 a stále patří rodině Juillot. Laurent Juillot, čtvrtá generace vinařů v rodinném podniku, obhospodařuje 31 hektarů v Côte Chalonnaise a Côte de Beaune. Domaine integruje velký respekt k životnímu prostředí s cílem kvality. Od roku 2019 je certifikováno Haute Valeur Environnementale (HVE).
Mercurey Premier Cru Les Combins je vyroben z Pinot Noir pěstovaného na jílovito-vápencových půdách, světlých vápencových jílech, štěrku a béžových vápencových kamenech na povrchu. Vinice jsou orientovány na jih. Sklizeň je ruční, hrozny jsou zcela odstopkovány a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami v otevřených kádích. Macerace trvá 20 dní a víno zraje 18 měsíců v dubových sudech, z toho 25 % nových sudů.
Odrůda: 100% Pinot Noir