De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Michel Juillot - Mercurey Rouge - 1er Cru - Les Combins 2019
Domaine Michel Juillot ligt in Mercurey, in de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1928 en behoort nog steeds toe aan de familie Juillot. Laurent Juillot, de vierde generatie wijnmaker in het familiebedrijf, beheert 31 hectare in de Côte Chalonnaise en de Côte de Beaune. Het domein integreert groot milieurespect met het oog op kwaliteit. Het is sinds 2019 gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale (HVE).
De Mercurey Premier Cru Les Combins wordt gemaakt van Pinot Noir geteeld op klei-kalkhoudende bodems, lichte mergel, grind en beige kalkstenen aan het oppervlak. De wijngaarden zijn op het zuiden gericht. De oogst is handmatig, de druiven worden volledig ontsteeld en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in open vaten. De maceratie duurt 20 dagen en de wijn rijpt 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir