Pieropan - Soave Classico 2021
Pieropan se nachází v apelaci Soave v Benátsku, Itálie. Leonildo Pieropan založil vinařství v Palazzo Pullici v roce 1880 a od té doby převzaly odpovědnost za vinařství a jeho tři vinice pěstované v biologickém zemědělství následující generace rodiny Pieropan: Calvarino, La Rocca a Garzon. V roce 2005 byla postavena další sklepní budova ve Villa Cipolla Pieropan v Tregnagu (Verona) pro výrobu jejich vín Valpolicella Superiore a Amarone della Valpolicella. Pieropan také vyrábí sladké bílé víno Recioto di Soave z hroznů Garganega pěstovaných v oblasti Soave Classico, stejně jako perlivé rosé z odrůdy Corvina a extra panenský olivový olej.
Soave Classico je směs Garganega (85%) a Trebbiano di Soave (15%). Hrozny pocházejí z vinice na svahu v oblasti Soave Classico na sopečných půdách, nacházející se v nadmořské výšce mezi 100 a 300 metry. Hrozny jsou sbírány ručně, od poloviny září pro Trebbiano di Soave a od října pro Garganega. Hrozny jsou odstopkovány a drceny s volnou šťávou, která kvasí odděleně v glazovaných cementových tancích. Víno zraje v glazovaných cementových tancích na jemných kalech po dobu 3 až 8 měsíců.
Odrůdy: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave