Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Pieropan - Soave Classico 2021
Pieropan ligger i appellationen Soave i Veneto, Italien. Leonildo Pieropan etablerede vingården i Palazzo Pullici i 1880, og siden da har de efterfølgende generationer af Pieropan-familien haft ansvaret for vingården og dens tre vinmarker dyrket efter økologiske principper: Calvarino, La Rocca og Garzon. En ekstra kælder blev bygget i 2005 i Villa Cipolla Pieropan i Tregnago (Verona) for at producere deres Valpolicella Superiore og Amarone della Valpolicella vine. Pieropan fremstiller også en sød hvidvin Recioto di Soave lavet af Garganega-druer dyrket i Soave Classico-området, samt en mousserende rosé lavet på Corvina-druen og en ekstra jomfru olivenolie.
Soave Classico er en blanding af Garganega (85%) og Trebbiano di Soave (15%). Druerne kommer fra en vinmark på en bakkeskråning i Soave Classico-området på vulkansk jord, beliggende mellem 100 og 300 meters højde. Druerne høstes i hånden, fra midten af september for Trebbiano di Soave og fra oktober for Garganega. Druerne afstilkes og knuses med den frie saft, der gæres separat i glaserede cementtanke. Vinen lagres i glaserede cementtanke på fine bundfald i 3 til 8 måneder.
Druesorter: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave