Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Stauning - Bastard - Research Series - 46,3%
Destilerie Stauning se nachází v Dánsku. Byla založena v květnu 2005 devíti nadšenci dánské whisky: lékařem, kuchařem, řezníkem, učitelem, pilotem vrtulníku a čtyřmi inženýry. Původní myšlenkou bylo vytvořit whisky podobnou rašelinové whisky vyráběné na ostrově Islay ve Skotsku. První destilace proběhla v srpnu 2006 a v následujících měsících pokračovala testovací výroba s průběžnými vylepšeními a racionalizací procesu. Na podzim 2006 se devět majitelů setkalo s whisky expertem Jimem Murrayem a představili mu svůj new make k degustaci. Velmi nadšený jim doporučil zvýšit výrobu. Výroba byla zvýšena na 6 000 až 8 000 litrů whisky ročně, oproti původně plánovaným 200 až 400 litrům.
Obilí (žitná a ječná) se nakupuje místně a sladování probíhá na podlaze, podle skotské tradice. Slad se poté suší v peci pomocí horkého vzduchu foukaného zdola. Pro výrobu kouřové whisky se používá místní rašelina z blízké rašeliniště k uzení sladového obilí. Obilí se poté mele, drtí a odkládá na zrání na 3 dny. Po dokončení tohoto procesu se mladina nejprve destiluje v 1 000 litrové kotli a poté v 600 litrové kotli. Po dvojité destilaci je new make připraven. Je uložen do dubových sudů, kde zraje minimálně 3 roky, než je nakonec stočen do lahví jako whisky.
Bastard je žitná whisky zrající minimálně 3 roky v nových, opražených sudech z amerického dubu a poté dozrává 6 měsíců ve starých sudech od mezcalu Oro de Oaxaca v Mexiku.
Kouřová
