Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
KAVALAN - 7 let - Ex Bourbon Single Cask č. B150716058A - Vintage 2015 - Lahvováno 2022 - Edice Antipodes - 54%
Kavalan je palírna nacházející se v okrese Yilan na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 podnikatelem panem Tien-Tsai Lee s prvním lahvováním v roce 2008. Ambice T.T. Lee vytvořit první tchajwanskou whisky ji povýšila na úroveň posvátných palíren ve Skotsku a Japonsku, zejména když Jim Murray udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask v jeho Whisky Bible 2012. Společnost patří do King Car Group.
Kavalan čerpá své minerály bohaté vody ze Snow Mountain a zraje v jedinečné kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti, zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima na Tchaj-wanu umožňuje lihovinám zrát rychleji než ve většině oblastí produkujících whisky. Metoda dvojí destilace se používá v palírně Kavalan. První destilace odděluje alkohol a vodu. Druhá se skládá ze tří částí: hlava (první alkohol vycházející z kotle), srdce a ocas (poslední alkohol vycházející z kotle). Nejlepší část srdce je sbírána a uložena do sudů k zrání. Výběr sudů je velmi důležitý pro chuť whisky. Když whisky dosáhne požadované zralosti, vybrané sudy jsou vyprázdněny a přidává se "Kavalan" voda, aby se vytvořilo správné množství alkoholu podle objemu, pokud nejsou lahvovány jako cask strength.
Tento Single Cask zrál v bývalém Bourbon sudu (#B150716058A) a byl lahvován při 54 %. Toto limitované vydání vyprodukovalo 164 lahví.
Nepřipálené
