Alheit Vineyards - Cartology 2021
Alheit Vineyard se nachází v Hemelrand, v oblasti Walker Bay v Jižní Africe. Statek byl založen v roce 2011 Chrisem Alheit, který po tom, co jako dítě začal vyrábět ananasové pivo pod postelí, studoval vinařství ve Stellenboschi, kde potkal , se kterou dnes statek spravuje. Po studiích pár cestoval do různých vinařských oblastí světa (Napa Valley, Saint Emilion, Austrálie, Německo…), což vzbudilo respekt a obdiv k angažovanému vinařství. Pracují na 21 hektarech vinic v několika regionech, stejně jako na pozemcích s levandulí a olivovníky. 8 vinic se nachází v Skurfbergu, Piekenierskloofu, Paardebergu, Bottelary Hills, Tygerbergu, Franschhoeku, False Bay a Hemel & Aarde. Mají minimalistický přístup k výrobě vína a pro ně se 99 % práce odehrává na vinici a 1 % ve sklepě.
Cartology je první víno vyrobené Chrisem a Susan Alheitovými v roce 2011, nyní je součástí jejich hlavní nabídky a nejlepší úvod do jejich vín. Cartology 2021 je směs Chenin Blanc (90 %) a Sémillon (10 %). Chenin Blanc pochází z parcel ve Skurfbergu, Malmesbury, Perdebergu, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay a Tygerbergu. Sémillon pochází z parcely La Colline ve Franschhoeku. Hrozny jsou ručně tříděny a lisovány v celých hroznech. Šťáva je velmi jemně dekantována bez přídavků. Fermentace probíhá v vejčitých cementových nebo jílových nádržích, velkých sudech nebo starých sudech (různé velikosti) a trvá od 3 týdnů do 11 měsíců. Víno zraje na kalech přibližně 12 měsíců, poté odpočívá v nádrži na jemných kalech bez čiření dalších 6 měsíců před lahvováním.
Odrůdy: 90 % Chenin Blanc, 10 % Sémillon