Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Pacaud Vignerons - Pouilly Fuissé 1er Cru - Les Chevrières 2021
Pacaud Vignerons je vinařství nacházející se v Chasselas, mezi Mâconnais a Beaujolais. Rodina Pacaud obhospodařuje vinici již 3 generace, ale celá produkce byla do roku 2014 prodávána jako hroznová šťáva, kdy Julien rozhodl o vinifikaci své první ročníkové várky. V roce 2021 se k němu připojil jeho bratr Sébastien, nadšenec přírody, který studoval biologii. Ačkoliv nemají stejné profesní profily, jejich dovednosti a zkušenosti jsou dokonale doplňující, s podobnou kulturou a přístupem k vinici a vínu. Vinice o rozloze 13 hektarů je rozdělena mezi obce Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré a také Saint-Amour v Beaujolais. Vinařství je certifikováno pro ekologické zemědělství a byl zahájen proces certifikace biodynamiky.
Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Chevrières je vyroben z Chardonnay, jehož věk vinic je přibližně 60 let, pěstovaných v obci Chaintré ve výšce 250 metrů. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány přímo v celých hroznech. Víno zraje 12 měsíců na jemných kalech v 500litrových dubových sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay