Pieropan - Soave Classico 2022
Pieropan se nachází v apelaci Soave v Benátsku, Itálie. Leonildo Pieropan založil vinařství v Palazzo Pullici v roce 1880 a od té doby převzaly odpovědnost za vinařství a jeho tři vinice pěstované v biologickém zemědělství po sobě jdoucí generace rodiny Pieropan: Calvarino, La Rocca a Garzon. V roce 2005 byla postavena další sklepní budova ve Villa Cipolla Pieropan v Tregnagu (Verona) pro výrobu jejich vín Valpolicella Superiore a Amarone della Valpolicella. Pieropan také vyrábí sladké bílé víno Recioto di Soave z hroznů Garganega pěstovaných v oblasti Soave Classico, stejně jako perlivé růžové víno z odrůdy Corvina a extra panenský olivový olej.
Soave Classico je směs Garganega (85%) a Trebbiano di Soave (15%). Hrozny pocházejí z vinice na svahu v oblasti Soave Classico na vulkanické půdě, ve výšce mezi 100 a 300 metry nad mořem. Hrozny jsou sbírány ručně, od poloviny září pro Trebbiano di Soave a od října pro Garganega. Hrozny jsou odstopkovány a drceny s volnou šťávou, která kvasí odděleně v glazovaných cementových nádržích. Víno zůstává v glazovaných cementových nádržích na jemných kalech až do lahvování na jaře po sklizni. Víno je ponecháno ještě měsíc v lahvi před uvedením na trh.
Odrůdy: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave