De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Pieropan - Soave Classico 2022
Pieropan bevindt zich in de appellatie Soave in Veneto, Italië. Leonildo Pieropan stichtte het domein in Palazzo Pullici in 1880 en sindsdien hebben opeenvolgende generaties van de familie Pieropan de verantwoordelijkheid voor het domein en haar drie wijngaarden die biologisch worden verbouwd op zich genomen: Calvarino, La Rocca en Garzon. Een extra kelder werd gebouwd in 2005 in Villa Cipolla Pieropan in Tregnago (Verona) om hun Valpolicella Superiore en Amarone della Valpolicella wijnen te produceren. Pieropan maakt ook een zoete witte wijn Recioto di Soave van Garganega-druiven geteeld in de regio Soave Classico, evenals een mousserende rosé van de Corvina-druif en een extra vierge olijfolie.
De Soave Classico is een blend van Garganega (85%) en Trebbiano di Soave (15%). De druiven komen van een wijngaard op een helling in het Soave Classico-gebied op vulkanische bodems, gelegen tussen 100 en 300 meter hoogte. De druiven worden met de hand geplukt, vanaf half september voor Trebbiano di Soave en vanaf oktober voor Garganega. De druiven worden ontsteeld en geplet met het vrij druivensap dat apart fermenteert in geglazuurde cementtanks. De wijn blijft in geglazuurde cementtanks op fijne droesem tot hij in het voorjaar na de oogst wordt gebotteld. De wijn wordt nog een maand op fles gelaten voordat hij op de markt komt.
Druivensoorten: 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave