Domaine Romaneaux Destezet - Hervé Souhaut - Bílé 2021
Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet se nachází v Ardèche, na pravém břehu Rhôny naproti kopci Hermitage. Byl založen v roce 1993 Hervé Souhautem a postupně se rozšiřoval výsadbou nových vinic a postupnými nákupy různých parcel, často osázených starými vinicemi (50 až 100 let). Hervé Souhaut, biolog z povolání, který se stal vášnivým a respektovaným vinařem, pěstuje své vinice biodynamicky bez certifikace, používajíc metody šetrné k životnímu prostředí. Vinice jsou převážně vysázeny místními odrůdami jako Syrah, Gamay a Roussanne. Sklizeň hroznů probíhá ručně a proces vinifikace je minimalistický, kdy se nechávají hrát roli původní kvasinky a vyhýbá se přidávání chemických přísad.
Romaneaux-Destezet Bílé je cuvée vyrobené z blendu Viognier a Roussanne s věkem 10 let. Hrozny jsou přímo lisovány a víno zraje na jemných kalech po dobu jednoho roku. Lahvování probíhá bez filtrace s méně než 25 mg/l síry.
Odrůdy: Viognier, Roussanne