Domaine de Fondrèche - Červené - Magnum 2022
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v oblasti Rhône. Majetek je spravován Sébastienem Vincentim, který si zakládá na upřednostňování ekologie a životního prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Majetek se dnes skládá ze tří velkých parcel jasně definovaných podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu vinné révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii statku, 20 let práce a restrukturalizace statku.
Červené je směs Grenache (50 %), Syrah (30 %) a Mourvèdre (20 %), přičemž průměrný věk vinic je kolem čtyřiceti let. Vinifikace je tradiční s macerací trvající 21 až 28 dní s pouze několika malými pigeages. Zrání trvá 12 měsíců v oválných tancích, barrique sudech a velkých kádích.
Odrůdy: 50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre