Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2021
Domaine Dujac se nachází v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine byl založen v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předchozí roky strávil putováním po Burgundsku, aby se učil řemeslu u velkých domén. Zakoupil malý zchátralý majetek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a zde vysadil Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domény a rozšířil ji nákupem parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na sever od Bonnes-Mares. Domaine se také rozšířil v roce 2005, kdy převzal kontrolu nad parcelami Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektarů rozrostl mimo historickou oblast Morey-Saint-Denis a vyrábí vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (premié cru Folatières a Combettes) v roce 2014. V roce 1998 se k otci v doméně připojil Jérémy Seysses, následovaný jeho manželkou Dianou v roce 2001 a bratrem Alecem v roce 2003. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet dostupnější vína s důrazem na ovocnost. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako Domaine a jsou vinifikována jejich péčí.
Od 60. let Dujac provedl několik menších změn ve stylu výroby vína. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizován, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní jsou hrozny lehce odstopkovány, pokud není dosaženo dostatečné zralosti.
Grand Cru Clos de la Roche se nachází mezi vesnicemi Morey-Saint-Denis na jihu a Gevrey-Chambertin na severu, na svahu s velmi proměnlivým sklonem od 4 do 23 % (průměr 11 %). Nadmořská výška parcely se pohybuje od 276 do 308 metrů. Lokalita je orientována na východ. Pinot Noir této cuvée pochází z plochy o rozloze něco přes 1,95 hektaru.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
