Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2021
Domaine Dujac er baseret på appellationen Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1968 af Jacques Seysses, som havde tilbragt de foregående år med at rejse rundt i Bourgogne for at lære faget hos store domaine. Han købte en lille forfalden ejendom på 5 hektar i Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, og plantede Pinot Noir og Chardonnay. Dujac ændrede navnet på domaine og udvidede det ved at erhverve parceller i Clos de la Roche, Clos St Denis og nord for Bonnes-Mares. Domaine blev også udvidet i 2005 ved at overtage parceller i Romanée-Saint-Vivant og Chambertin. Gennem årene er domaine på 15,5 hektar således vokset ud over den historiske placering i Morey-Saint-Denis og producerer vine både i Côte de Nuits og Côte de Beaune efter overtagelsen i 2014 af lejede vinmarker i Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières og Combettes). I 1998 sluttede Jérémy Seysses sig til sin far på domaine, efterfulgt af hans kone Diana i 2001 og hans bror Alec i 2003. Vinmarkerne har været økologisk certificerede siden 2011. Maison Dujac Fils & Père er handelsfirmaet oprettet af Jérémy og Jacques Seysses i 2005 med det formål at skabe mere tilgængelige vine med fokus på frugt. Disse vine opfylder de samme kvalitetskrav som Domaine og vinificeres af dem selv.
Siden 1960'erne har Dujac foretaget nogle små ændringer i deres vinifikationsstil. Mindre ny eg bruges til de yngre vine, og kælderen er nu klimatiseret for at muliggøre en senere malolaktisk gæring. Traditionelt blev hele klaser presset, men nu gennemgår druerne en let afstilkning, hvis modenhedsniveauerne ikke er høje nok.
Den Grand Cru Clos de la Roche ligger mellem landsbyerne Morey-Saint-Denis mod syd og Gevrey-Chambertin mod nord, på skråningen i et område med meget varierende hældning fra 4 til 23% (gennemsnit 11%). Parcellets højde varierer fra 276 til 308 meter. Stedet er orienteret mod øst. Pinot Noir i denne cuvée kommer fra et areal på lidt over 1,95 hektar.
Druesort: 100% Pinot Noir
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
