Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Petit Ours 2022
Le Domaine du Coulet se situe à Cornas, dans la Vallée du Rhône. Il appartient à Matthieu Barret depuis 1998. Il propose deux gammes de vins distinctes qui sont produits sur les même convictions : la gamme « Domaine » qui provient exclusivement des raisins du vignoble du Domaine du Coulet, très orientée sur l’expression de la minéralité et des terroirs de Cornas. Son autre gamme, Matthieu Barret SARL, est basée sur le partage avec d’autres producteurs. La manière de créer les différentes sélections est multiple et dépend de ses partenaires, de leurs envies et de la finalité qui doit être le plus proche possible du vignoble. La vigne est travaillée en culture biologique et biodynamique.
Petit Ours est élaboré à partir de Syrah récoltée manuellement puis éraflée. La fermentation en cuves béton est courte et quelques remontages sont effectués. L’élevage dure 9 mois et le vin est embouteillé sans ajout de soufre.
Cépage : 100% Syrah