Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Bernard Gripa - Parady 2021
Domaine Bernard Gripa se nachází v Mauves, na severu údolí Rhôny. Domaine byl založen v roce 1974 a od roku 2001 jej vede jeho syn Fabrice Gripa. Produkuje vína s označením původu Saint-Péray a Saint-Joseph. Vinice se rozkládá na necelých 20 hektarech na granitových a vápencových půdách. Domaine je veden s respektem k životnímu prostředí a zdůrazněním terroiru. V sklepě používá převážně burgundské sudy o objemu 228 litrů nebo sudy o objemu 600 litrů. Vína zrají v dřevě po dobu 8 až 12 měsíců podle jednotlivých cuvée.
Cuvée Parady je vyrobeno ze Syrahu, pěstovaného na místě Le Paradis, kde je půda tvořena tournonským granitem. Sklizeň je odstopkována a část je ponechána v celých hroznech (10 %). Alkoholová fermentace probíhá v otevřených nádobách s přirozenými kvasinkami. Během macerace, která trvá asi 3 týdny, se provádějí dva denní přelévání nebo zatloukání. Víno je přeneseno do dubových sudů k zrání po dobu 2 let.
Odrůda: 100% Syrah