Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Bernard Gripa - Parady 2021
Domaine Bernard Gripa ligger i Mauves, i norra delen av Rhône-dalen. Domänen grundades 1974 och har sedan 2001 drivits av sonen Fabrice Gripa. De producerar viner under appellationerna Saint-Péray och Saint-Joseph. Vinodlingen omfattar knappt 20 hektar på granit- och kalkstensjordar. Domänen drivs med respekt för miljön och med fokus på terroir. I källaren används främst burgundiska fat på 228 liter eller tunnor på 600 liter. Vinerna lagras på träfat mellan 8 och 12 månader beroende på cuvé.
Cuvéen Parady är gjord på Syrah, odlad på platsen Le Paradis där jorden består av Tournon-granit. Skörden avstjälkas, och en del bevaras som hela klasar (10%). Jäsningen sker i öppna tankar med naturliga jäststammar. Två dagliga pumpningar eller nedtryckningar görs under macerationen som varar cirka 3 veckor. Vinet överförs till ekfat för lagring i 2 år.
Druvsammansättning: 100% Syrah