TROIS RIVIERES – Dreifacher Jahrgang 2006 / 2014 / 2016 – 42 %
Die Plantage von Trois Rivières ist ein wesentlicher Bestandteil des historischen Erbes von Martinique . Im Jahr 1660 gewährte sich Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., 2.000 Hektar Land im Süden der Insel. Im Jahr 1785 erwarb Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein wohlhabender Grundbesitzer im Norden der Insel, das Land von Trois Rivières und ergänzte die bestehende Zuckerproduktion um die Herstellung von Rum. Im 18. und 19. Jahrhundert spezialisierte sich die Plantage auf die Zuckerproduktion; Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann das Unternehmen mit der Herstellung von Agricole-Rum, der schließlich ab 1940 seine ausschließliche Produktion wurde. Die Destillerie Trois Rivières wurde 1994 von der Firma BBS gekauft, die bereits Eigentümerin der Rumsorten La Mauny war. Zwei Jahre später erhielt Trois Rivières das AOC-Label ( geschützte Ursprungsbezeichnung Martinica ). Bis heute ist er der einzige Rum der Welt, der eine geschützte Herkunftsbezeichnung trägt. Sein symbolträchtiger Name kommt von den drei Flüssen, die die Hektar Zuckerrohrfelder begrenzen: Oman, Bois d'Inde und Saint Pierre.
Der Herstellungsprozess beginnt mit Zuckerrohr, das im Februar geerntet wird, wenn der Zuckergehalt am höchsten ist. Sie werden in weniger als 24 Stunden geschnitten und zerkleinert, dann wird der Vesou (Zuckerrohrsaft) für 24 bis 30 Stunden in offene Gärtanks umgefüllt. Mit Hefe wird Zuckerrohrsaft in Zuckerrohrwein umgewandelt; Dieses wird dann in einer kreolischen Kolonnendestille destilliert. Der Rum reift mindestens 3 Jahre lang in Eichenfässern (die nie mehr als 650 Liter fassen).
Dieser extra gealterte Rum ist eine Mischung aus drei Jahrgängen: 2006, 2014 und 2016 . Er reifte in amerikanischen Ex-Bourbon- und französischen Ex-Cognac-Eichenfässern .
