ABUELO – 15 Jahre – XV – Oloroso Sherry Cask Finish – 40 %
Ron Abuelo ist eine Rumbrennerei mit Sitz in Panama . Ron Abuelo stellt den Höhepunkt von drei Generationen Rumtradition dar und ist eine Hommage an Don José Varela Blanco, der Spanien 1908 verließ, um Panamas erste Zuckerrohrplantage zu errichten. Der erste Rum wurde 1936 produziert. Ron Abuelo kümmert sich von der Ernte bis zur Abfüllung ausschließlich in eigener Regie und vor Ort. Aus dem gepressten Zuckerrohrsaft stellen sie einen langlebigen Basissirup oder „Honig de Caña“ her, dem dann Wasser aus dem eigenen Brunnen mit vor Ort angebauten Hefekulturen hinzugefügt wird. Nach der Gärung zu Zuckerrohrwein folgt die Destillation in einer Destillationsanlage. Anschließend reift der junge Rum in kleinen Fässern aus ehemaliger Bourbon-Eiche in aller Ruhe. Die exklusivsten Ausdrucksformen reifen nach der Solera-Methode. Nach Jahren der Reifung werden die Fässer sorgfältig in Chargen ausgewählt, um in einem größeren Fass eine Mischung zu bilden. Die Fassstärke liegt bei rund 65 %, daher wird für das optimale Geschmackserlebnis bis zu 40 % deionisiertes Wasser mit etwas Zucker zugesetzt.
Bei dieser Ausgabe handelt es sich um einen 15 Jahre alten Rum, der in Oloroso-Sherryfässern gereift ist.