Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ABUELO - 15 let - XV - Oloroso Sherry Cask Finish - 40%
Ron Abuelo je rumový palírna sídlící v Panamě. Ron Abuelo představuje vyvrcholení tří generací tradice rumu a vzdává hold Donu Josému Varelovi Blancovi, který v roce 1908 opustil Španělsko, aby založil první plantáž cukrové třtiny v Panamě. První rum byl vyroben v roce 1936. Ron Abuelo se stará o sklizeň až po lahvování výhradně pod vlastní správou a na místě. Vyrábějí základní sirup s dlouhou trvanlivostí nebo "miel de caña" z lisované šťávy z cukrové třtiny, poté přidávají vodu z vlastního studny s kvasinkovými kulturami pěstovanými na místě. Po fermentaci na třtinové víno následuje destilace v jediné kolónové destilační koloně. Mladý rum je poté klidně ponechán zrát v malých sudech z dubového dřeva po Bourbonu. Nejexkluzivnější výrazy jsou ponechány zrát podle metody Solera. Po letech zrání jsou sudy pečlivě vybírány po šaržích, aby vytvořily směs ve větším sudu. Síla sudu je přibližně 65 %, takže se přidává demineralizovaná voda až na 40 % s trochou cukru pro optimální chuťový zážitek.
Toto vydání je 15 let starý rum zrající v sudech po sherry Oloroso.