Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Armand Heitz - Mercurey Village 2021
Domaine Armand Heitz se nachází v Mimande, blízko Chassagne-Montrachet v Côte de Beaune v Burgundsku. Historie domaine začíná v roce 1857 s rodinou Nié-Vantey, která tehdy vlastnila vinice od Santenay až po Clos de Vougeot a měla významnou obchodní činnost. Maison Joseph Drouhin nakupovala jejich sklizeň až do roku 2012, kdy Armand Heitz začal pěstovat vinnou révu na vlastním pozemku s Bourgogne Chardonnay a Pinot Noir. Po této zkušenosti se domaine rozhodl rozšířit, aby nabídl pestřejší paletu apelací. Armand Heitz dělá z permakultury a agroekologie svou filozofii. Současně s mnoha experimenty ve vinicích, které mají přivést život zpět do půdy, vznikla v roce 2019 permakulturní zahrada. V roce 2021 pokračoval ve svém hledání autonomie a cirkularity zahájením chovu krav a ovcí.
Mercurey je vyroben z Pinot Noir vysazeného v roce 1964 na jílovito-vápnitých a vápnitých půdách. Sklizeň se uchovává v celých hroznech pro vinifikaci. Víno zraje 14 měsíců v sudech, z nichž 20 až 40 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir