Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Frantz CHAGNOLEAU - Clos Saint Pancras 2023
Domaine Frantz Chagnoleau se nachází v Mâconnais v Burgundsku. Vinice o rozloze 6,8 hektaru je spravována Frantzem Chagnoleauem a Caroline Gon s respektem k životnímu prostředí, v ekologickém zemědělství. V sklepě jsou velmi málo intervenční. Víno fermentuje s domácími kvasinkami a po alkoholovém a malolaktickém kvašení je uchováváno na kalech.
Clos Saint Pancras je Mâcon-Villages pocházející z parcely o rozloze 3,55 hektaru na jílovito-vápencové terroir s východní expozicí. Tento Chardonnay je zrán v dubových sudech a burgundských sudech (asi 15 % z celkového množství) a poté zrál na kalech po dobu 9 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay