Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jessica Litaud - Mâcon Fuissé 2023
Domaine Jessica Litaud se nachází ve Vergisson, v oblasti Mâconnais v Burgundsku. Jessica Litaud začala podnikat v roce 2018 poté, co se mimo jiné vzdělávala u Jean-Françoise Ganevata. Dnes obhospodařuje 5 hektarů ekologického zemědělství.
Hrozny jsou sbírány ručně a chlazeny na 4 stupně po dobu minimálně 12 hodin před lisováním. Toto studené lisování umožňuje krátké kalové sedimentace, čímž se zachovává více materiálu a aromat. Alkoholová fermentace probíhá v sudech a vína zrají přibližně 10 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay